O churrasco é uma tradição brasileira que une amigos e famílias em torno da boa comida e da conversa descontraída. Para deixar o churrasco perfeito, o segredo está na escolha dos cortes certos e, claro, na boa companhia!
Além dos clássicos que já conquistaram espaço nas churrasqueiras, existem opções menos conhecidas que vão surpreender no sabor e no custo-benefício. Além disso, para a experiência ser um sucesso, os acompanhamentos não podem ficar de fora.
Neste conteúdo, você verá quais são os principais cortes de carne, formas de preparo e dicas de acompanhamentos que combinam com cada opção. Continue a leitura!
Cortes de carne tradicionais para churrasco
Organizar uma churrascada no salão de festas do condomínio ou na varanda do apartamento, reunindo os amigos e familiares, faz parte da rotina do brasileiro. O Vivaz Selection Laguna tem o ambiente perfeito para viver momentos incríveis e descontraídos, com churrasqueira e mesas, para acompanhar as risadas e boa comida.
Para aproveitar melhor esses momentos e construir memórias marcantes, vamos conhecer os melhores cortes de carne para churrasco abaixo!
Picanha
A picanha é conhecida por aquela camada de gordura que traz a suculência e sabor que a gente ama! Pode ser preparada inteira ou em fatias grossas. Uma das formas de preparo é usar apenas sal grosso e assar em fogo alto, garantindo crocância por fora e maciez por dentro.
Fraldinha
Mais magra e com fibras longas, a fraldinha fica no ponto certo quando assada em fogo médio. Para evitar que ela resseque, corte e sirva em pedaços maiores e servir malpassada ou ao ponto.
Alcatra
A alcatra também é um dos cortes que todo mundo gosta. Macia, com pouca gordura e super versátil. Vai bem no espeto, em bifes ou direto na grelha. Uma dica é temperar com sal grosso e deixar descansar alguns minutos antes de ir à grelha.
Contrafilé
Com sabor marcante e fibras firmes, o contrafilé é uma ótima opção pra quem quer custo-benefício sem abrir mão da qualidade. Agora vai uma dica, se quiser deixar ainda mais macio, é só tirar o nervo central antes de ir pra grelha.
Costela
A costela é uma alternativa rica em gordura e sabor, mas pede um pouco mais de paciência tendo um tempo de preparo mais longo, geralmente em fogo baixo, por muitas horas. O resultado é uma carne desmanchando, perfeita para compartilhar.
T-bone
Esse corte une duas carnes nobres: o contrafilé e o filé mignon, separados por um osso em formato de T. É uma opção sofisticada, que vai impressionar seus convidados pela apresentação e sabor.
Cortes de carne alternativos que surpreendem
Além dos cortes mais famosos, existem opções menos óbvias que entregam qualidade e custo- benefício.
Confira as melhores opções!
Cupim
O cupim é um corte marmorizado, o que significa que ele tem bastante gordura entremeada. A opção exige preparo lento. Quanto mais tempo no fogo, mais macio e saboroso ele fica. Ideal para quem aprecia intensidade no churrasco.
Coxão duro
Embora seja um corte mais firme, o coxão duro pode ser ótimo feito no churrasco quando é preparado em pedaços menores ou em cozimentos mais lentos. Tem ótimo custo-benefício pra quem quer reunir a galera sem gastar muito.
Asinhas de frango
Nem só de carne bovina vive o churrasco. As asinhas de frango são econômicas, fáceis de preparar e permitem variações de tempero, como limão, alho e páprica.
Linguiça toscana
Prática e saborosa, a linguiça é uma alternativa que geralmente agrada a todos. Vai bem como entrada, no pão ou com vinagrete.
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Dicas para escolher a carne no açougue
A escolha da carne ideal é um dos pontos mais importantes para um churrasco de qualidade. Dessa forma, observe os seguintes fatores:
- Cor do corte: carnes vermelhas e com brilho natural costumam indicar frescor e qualidade;
- Gordura: uma camada uniforme e bem distribuída garante sabor e suculência e contribui para manter a maciez durante o preparo;
- Fibras da carne: cortes com fibras mais curtas tendem a ser mais macios, ideais para churrascos rápidos, enquanto os de fibras longas exigem cozimento mais lento.
Sugestões de preparo para cada corte
Preparar as carnes corretamente é essencial para conseguir um churrasco delicioso e equilibrado. Aprenda as práticas mais eficazes!
Carnes mais gordurosas
Você viu que a costela e o cupim, por exemplo, pedem um preparo mais lento, em fogo baixo, para a gordura derreter aos poucos e manter a carne macia e suculenta. O processo também ajuda a realçar o gosto característico desses cortes, deixando a superfície dourada e crocante.
Cortes magros
A fraldinha, o alcatra e o filé mignon exigem atenção redobrada: devem ser assados em fogo médio a alto, por menos tempo, para evitar que ressequem. O ideal é servi-los malpassados ou ao ponto, preservando a maciez natural.
Cortes com osso
O T-bone e a costela precisam de mais paciência, já que o calor demora a penetrar até o centro do corte. Aqui, o segredo é manter a carne em fogo constante e uniforme, garantindo que cozinhe por completo sem perder a suculência.
Aves e linguiças
Essas costumam ser opções práticas no churrasco e ficam melhores quando preparadas em fogo médio. Assim, a pele ou a capa externa ficam douradas e crocantes, enquanto o interior permanece úmido.
Dicas extras
Além dessas etapas, é fundamental respeitar o tempo de descanso após retirar a carne da grelha. Alguns minutos fora do fogo permitem que os sucos se redistribuam, deixando cada fatia mais suculenta e saborosa.
Outro detalhe importante é o tempero. Para cortes nobres, basta adicionar o sal grosso, que realça o gosto natural da carne. Já para opções como frango e coxão duro, vale apostar em marinadas com limão, alho, ervas ou páprica, que trazem frescor e intensidade.
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Acompanhamentos que não podem faltar
Um bom churrasco vai além da carne. Os acompanhamentos ajudam a equilibrar os sabores e tornar a refeição mais completa.
São eles:
- Vinagrete: leve e refrescante, o molho combina com qualquer corte;
- Farofa: crocante e bem temperada, é presença obrigatória em churrascos tradicionais;
- Queijo coalho: pode ser servido como entrada;
- Arroz branco: simples e versátil, acompanha bem carnes mais gordurosas;
- Pães de alho: feitos na brasa, são ótimos para servir nos intervalos entre diferentes cortes de carne;
- Saladas verdes: equilibram o prato e trazem frescor;
- Molhos variados: barbecue, chimichurri e maionese temperada são alternativas para diversificar.
Você viu que escolher os cortes de carne certos é o primeiro passo para garantir um churrasco de sucesso. Dos clássicos, como picanha e costela, até opções alternativas, como cupim e asinhas de frango, há sempre uma combinação que une sabor, maciez e custo-benefício.
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